Annane’nin en önemli faaliyet alanlarından biri olan arıcılık, sirkeye de hayat verir.
Annane Arı Çiftliği’ndeki arıların ürettiği bal, dokuz aylık fermantasyon sürecinin sonunda sirkeye dönüşür.
Diğer Annane sirkelerinde olduğu gibi, bal sirkesinde de sirkenin özünü balın kendisi oluşturur. Sirke anası, nohut, tuz, bulgur gibi sirkenin aromasını bozabilecek destekler verilmez. Sirkenin kendi maya ve bakterilerinin çalışmasına bağlı olarak fermantasyonun tamamlanması beklenir.
Süreç boyunca profesyonel tadımcılar tarafından düzenli olarak tadım ve analizler yapılır. Hedeflenen değerler sağlandığında sirkeler dinlendirilir ve ardından şişelenerek sirke severlerin beğenisine sunulur.
Annane sirkelerinin tamamı sınırlı sayıda ve el yapımı olarak üretilir. Diğer Annane sirkeleri gibi bal sirkesi de pastörize edilmez ve herhangi bir filtreleme işleminden geçirilmez. Böylece hem doğal asit seviyesinde istenen değerler yakalanır, hem de aromayı ön plana çıkaran, kendine has çekici bir kokuya ve etkileyici bir lezzete sahip olan şifa kaynağı sirkeler elde edilir.
Tadım notları ve kullanım alanları
Annane Bal Sirkesi, kendine özgü aroması, yumuşak asiditesi ve hafif bal notalarıyla klasik sirkelere göre çok daha zarif bir karakter taşır.
Bal sirkesi salatalarda, soslarda, marinasyonlarda veya bir bardak suyun içinde birkaç damla olarak günlük rutinde kullanılabilir.