Annane Edremit Tipi Çizik Yeşil Zeytin, Küçükkuyu bölgesinde sözleşmeli tarımla yetiştirilen Edremit tipi zeytinlerden elde edilir.
Zeytinler meyve dokusu yeterli sertliğe ulaştığında, tam olgunlaşmadan hasat edilir. Doğal acılığının giderilmesi ve fermantasyon sürecinin hızlanması için zeytinlerin üzerine boylamasına çizikler atılır.
Çizme işleminin ardından zeytinler, saf içme suyu ve doğal kaya tuzu kullanılarak salamura içinde bekletilir. İşlem sırasında kostik (sodyum hidroksit), yapay renklendirici veya koruyucu maddeler kullanılmaz. Fermantasyon süreci doğal yollarla gerçekleşir ve hem zeytinin besin değerleri korunur hem de sindirimi kolaylaşır.
Doğal çizik yeşil zeytin, içerdiği polifenoller, organik asitler, vitaminler, mineraller ve yüksek lif oranıyla besleyici bir gıdadır.
Acılığını kısmen koruyan hafif ekşimsi aroması, hafif gevrek dokusuyla kahvaltılarda, mezelerde, salatalarda, peynir tabaklarında kullanıma, günün her saatinde her öğüne eşlik etmeye uygundur. Zeytinyağı, kekik ve limon ile marine edildiğinde lezzetinin doruğuna ulaşır.
Bu zeytin büyük (L) kalibredir. Bir kilogramda 230-260 dane bulunur. Orta boyutlarda zeytin sevenler için idealdir.
Afiyet olsun.