Güzel görünümü nedeniyle eskiden “gül ebru” olarak anılan, zaman içinde bugünkü halini alan gilaburu, Türkiye’de hak ettiği kadar tanınmayan orman meyvelerinden biridir. Pek tanınmaması nedeniyle yetiştiriciliği yapılmaz fakat Kayseri başta olmak üzere Ankara, Kırşehir, Tokat, Sivas gibi şehirlerin bazı bölgelerinde yetişir.
Gilaburu, özellikle böbrek hastalıkları için çeşitli yararlar sunan bir orman meyvesidir. C ve E vitaminleri açısından çok zengindir. Yüksek miktarda potasyum içerir, 100 gram meyvede 800+ mg potasyum bulunabilir. Gilaburuda ayrıca A vitamini, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, demir, bakır, azot, çinko ve manganez gibi son derece önemli mineraller bulunur.
Gilaburu, zengin içeriği ile özellikle böbrek hastalıkları için çeşitli yararlar sunar.
Kayseri’nin kırsal bölgelerinde doğada yetişen gilaburular, Annane ekibi tarafından hasat edilir. Ayıklanan meyveler cam kavanozlarda yaklaşık dokuz ay fermente edilir.
Annane sirkelerinde sirkenin özünü meyvenin kendisi oluşturur. Sirke anası, nohut, tuz, bulgur gibi sirkenin aromasını bozabilecek destekler verilmez. Meyvelerin kendi maya ve bakterilerinin çalışmasına bağlı olarak fermantasyonun tamamlanması beklenir.
Süreç boyunca profesyonel tadımcılar tarafından düzenli olarak tadım ve analizler yapılır. Hedeflenen değerler sağlandığında sirkeler dinlendirilir ve ardından şişelenerek sirke severlerin beğenisine sunulur.
Annane sirkelerinin tamamı sınırlı sayıda ve el yapımı olarak üretilir. Pastörize edilmez ve herhangi bir filtreleme işleminden geçirilmez. Böylece hem doğal asit seviyesinde istenen değerler yakalanır, hem de aromayı ön plana çıkaran, kendine has çekici bir kokuya ve etkileyici bir lezzete sahip olan şifa kaynağı sirkeler elde edilir.
Tadım notları ve kullanım alanları
Annane Gilaburu Sirkesi ekşi tadıyla meyvenin aromasını ön plana çıkarır. Orta keskinlikte ve yumuşak içimli bir sirkedir.
Kendine has aromasıyla salata ve soslara lezzet katar.