Anadolu’nun birçok bölgesinde yetişen hünnap, maalesef hak ettiği değeri hala görememiş olan meyvelerden biridir. Sert ve sulu meyvelerinin zengin içeriği yiyene hem lezzet hem şifa sunar.
Hünnap meyveleri vitamin olarak C, A, B1, B2, B3 ve B6, mineral olarak potasyum, demir, kalsiyum, fosfor, magnezyum, çinko ve bakır içerirken, flavonoidler, saponinler, polifenoller, skopoletin gibi kimyasal bileşikleri ve betulinik asit ve kumarik asitleri de bünyesinde bulundurur.
Hünnaplar Annane bahçelerinde yetiştirilir. Annane ekibi tarafından hasat edilen taze hünnaplar temizlenip ayıklandıktan sonra cam kavanozlarda yaklaşık dokuz ay fermente edilir.
Annane sirkelerinde sirkenin özünü meyvenin kendisi oluşturur. Sirke anası, nohut, tuz, bulgur gibi sirkenin aromasını bozabilecek destekler verilmez. Meyvelerin kendi maya ve bakterilerinin çalışmasına bağlı olarak fermantasyonun tamamlanması beklenir.
Süreç boyunca profesyonel tadımcılar tarafından düzenli olarak tadım ve analizler yapılır. Hedeflenen değerler sağlandığında sirkeler dinlendirilir ve ardından şişelenerek sirke severlerin beğenisine sunulur.
Annane sirkelerinin tamamı sınırlı sayıda ve el yapımı olarak üretilir. Pastörize edilmez ve herhangi bir filtreleme işleminden geçirilmez. Böylece hem doğal asit seviyesinde istenen değerler yakalanır, hem de aromayı ön plana çıkaran, kendine has çekici bir kokuya ve etkileyici bir lezzete sahip olan şifa kaynağı sirkeler elde edilir.
Tadım notları ve kullanım alanları
Annane Hünnap Sirkesi meyvenin aromasını ön plana çıkaran, hoş kokulu, orta keskinlikte ve yumuşak içimli bir sirkedir.
Kendine has aromasıyla salata ve soslara lezzet katar.